Ρύζι, Quinoa, Spelled, Whatever: Αυτή είναι η μόνη μέθοδος που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε σιτάρι

Οι κόκκοι και οι σπόροι που μοιάζουν με κόκκους (κοιτάζοντας σας, κινόα) είναι ο υγιής, ευπροσάρμοστος και γεμάτος σκελετός πολλών από τα σπιτικά μας φαγητά. Στην πραγματικότητα, αρκετοί Καλή όρεξη οι υπάλληλοι θέλουν να τα μαγειρέψουν σε μεγάλες παρτίδες για χρήση όλη την εβδομάδα σε σούπες, σαλάτες και μεσημεριανό μπολ με σιτηρά Το Για να βεβαιωθούμε ότι τα καταφέρνουμε καλύτερα, μιλήσαμε με τον συνεργάτη επεξεργαστή τροφίμων Ρικ Μαρτίνεθ , ο οποίος μοιράστηκε συμβουλές για τη μοναδική μέθοδο κόκκων μεγάλης παρτίδας που πρέπει να γνωρίζετε.

Απομνημονεύστε αυτόν τον τύπο και θα είστε μόνο μια κατσαρόλα με βραστό νερό μακριά από ταχύτερα, πιο υγιεινά γεύματα:



Toημένοι κόκκοι + μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό + αρωματικά [κρεμμύδι/σκόρδο/βότανα] + χρόνος ψύξης = μεγάλοι κόκκοι παρτίδας

Η εικόνα ίσως περιέχει Plant Bowl Food Pizza Dish Meal Bread Produce Vegetable Cutlery Spoon Curry Bean and Lentil

Το ψήσιμο ενισχύει τη φυσική καρυδιά γεύση του spelt σε αυτό Φρυγανισμένη σούπα με σπιράλ με Escarole και λευκά φασόλια Ε

Τοστ για τους περισσότερους __



Φρυγανίζοντας ξηρούς κόκκους πριν το μαγείρεμα εντείνει τη γεύση τους και προσθέτει βάθος στο τελικό πιάτο. Μας αρέσει ιδιαίτερα να φρυγανίζουμε ξηρούς καρπούς όπως η κινόα, το farro, τα μούρα σίτου και το freekeh. Μπορείτε είτε να απλώσετε τους κόκκους σας σε ένα φύλλο ψησίματος και να το ψήσετε σε φούρνο 350 ° F μέχρι να ροδίσει ελαφρά (περίπου 10 έως 15 λεπτά), είτε να τα μαγειρέψετε σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς ροδισμένο και μυρίζει αρωματικό. ??? Απλά προσέξτε να μην πάρετε τους κόκκους σας πολύ μακριά - κάψτε τους και θα καταλήξουν να έχουν πικρή γεύση.

Ένα δοχείο ταιριάζει σε όλους

Αντιμετωπίστε τους κόκκους σας ακριβώς όπως τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τους σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό, καλά αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, δοκιμάζοντας τη νοστιμιά σας. Ο Martinez προτιμά αυτή τη μέθοδο έναντι της τυπικής τεχνικής κάλυψης και σιγοβράζοντας επειδή το επιπλέον δωμάτιο σε κατσαρόλες αφήνει τους κόκκους να ρίξουν πολύ από το άμυλο που διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε ακαθαρσία. Αυτή η μέθοδος συμβαίνει επίσης για τα πάντα, από το μικρό κεχρί μέχρι το πλούσιο κριθάρι και το ρύζι-επιπλέον, δεν χρειάζεται να θυμάστε δώδεκα διαφορετικές αναλογίες νερού προς κόκκους. Λάβετε υπόψη ότι, όταν μαγειρεύετε σιτάρια και σπόρους όπως το αμάραντο ή το κεχρί, το κλειδί της επιτυχίας είναι να παρακολουθείτε το χρονόμετρο και να ελέγχετε για την ετοιμότητα καθώς μαγειρεύετε, καθώς αυτά μπορούν να γίνουν από τρυφερά σε μούσια. θέμα λεπτών. Μόλις ψηθούν οι κόκκοι σας, στραγγίστε τους χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος. Θεωρητικά, ο Martinez λέει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα διαφορετικούς κόκκους σε ένα μόνο δοχείο, αλλά αν δεν είστε σίγουροι ότι θα γίνουν όλοι την ίδια ώρα, μείνετε σε έναν τύπο σιτηρών ανά παρτίδα.



Η εικόνα ίσως περιέχει Plant Food Produce Vegetable Grain Bread and Seed

Γνωρίζετε τον αμάραντο σας από το σόργο σας; Χρησιμοποιήστε το φύλλο εξαπάτησης.

Προσθέστε μερικά αρωματικά

Οι κόκκοι σας θα απορροφήσουν ό, τι ρίξετε σε αυτό το νερό μαγειρέματος, οπότε είναι η κατάλληλη στιγμή να το πάρετε πραγματικά με αρωματικά και ξυλώδη βότανα. Ο Martinez προτείνει οποιοδήποτε μείγμα κρεμμυδιού, κόλπου, θυμάρι, δεντρολίβανου, σέλινου, κρεμμυδιού και σκόρδου - απλά ψαρέψτε τα από την κατσαρόλα πριν στραγγίξετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε τους κόκκους σας σε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, αλλά, δεδομένου ότι η μέθοδος μιας κατσαρόλας απαιτεί υγρό πλήρους γλάστρας, προτιμούμε να κολλήσουμε με νερό.



Η εικόνα ίσως περιέχει φυτική τροφή και λαχανικά

Cύξτε την κινόα για αυτό Σαλάτα Quinoa της Αγοράς των Αγροτών αμέσως μετά το μαγείρεμα για τέλεια αφράτους κόκκους.

Χαλαρώστε για το τέλειο ποσό χνουδιού

Ο Martinez πήρε αυτό το κόλπο για αφράτη, ποτέ μη-κινόα ενώ μαγείρευε στο ABC Kitchen της Νέας Υόρκης: Απλώνει τους μαγειρεμένους κόκκους σε ένα ταψί και τους ψύχει, ακάλυπτους, μέχρι να στεγνώσουν. Γιατί είναι τόσο σημαντικό οι μαγειρεμένοι κόκκοι σας να είναι ξηροί, εκτός από το γεγονός ότι οι πολτοποιημένοι κόκκοι είναι κάπως ακαθάριστοι; «Μόλις στεγνώσουν τα εξωτερικά στρώματα, θα πάρουν καλύτερα σάλτσες», εξηγεί ο Martinez. «Αν είναι ακόμα βρεγμένα, θα γίνουν κολλώδη». Εάν σχεδιάζετε να ενσωματώσετε μια βινεγκρέτ ή μια σάλτσα αργότερα, απλώστε φρεσκομαγειρεμένους κόκκους σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής και αφήστε το στο ψυγείο χωρίς σκεπασμένο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι να παγώσει, προτού προχωρήσετε. Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τους παγωμένους κόκκους σας αμέσως, αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Τώρα προσθέστε τους τέλεια μαγειρεμένους κόκκους σας σε αυτές τις 21 δημιουργικές συνταγές

__Πιέστηκες για καιρό; Αυτή η κουζίνα με ρύζι μπορεί να μαγειρέψει οποιοδήποτε σιτάρι της ρίξετε:

Δείτε το στη σκηνή.

Φρέσκες Σκέψεις

Κατηγορία

Smartphones

Μόδα Μόδα Μόδα

Παιχνίδια

Εφαρμογές Ιστού

Ψυχαγωγία

Σκεύη, Εξαρτήματα

Επιλογή Προγράμματος Επεξεργασίας

Λογιστική

Νομικός

Επεξεργασμενες Τροφεσ

Συνιστάται